Linolsyra är en fettsyra. Den är för människor den ena av två essentiella fettsyror (den andra är alfa-linolensyra). Den är en dubbelt omättad karboxylsyra som innehåller 18 kolatomer med sin sista dubbelbindning vid den 6:e kolatomen från omegakolet och är därför en så kallad omega-6-fettsyra. Linolsyra är en beståndsdel i växters triglycerider. Linolsyra övergår till fast form vid minus 5 grader Celsius och till gasform vid 228 grader Celsius.