| Mannitol | |
  | |
| Systematiskt namn | Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol |
|---|---|
| Kemisk formel | C6H8(OH)6 |
| Molmassa | 182,1718 g/mol |
| Utseende | Färglösa kristaller med söt smak |
| CAS-nummer | 69-65-8 |
| SMILES | C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)O)O |
| Egenskaper | |
| Densitet | 1,52 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | 216 g/l (25 °C) |
| Smältpunkt | 166 – 168 °C |
| Kokpunkt | 290 – 295 °C |
| Faror | |
| LD50 | 1350 mg/kg |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Mannitol är en sockeralkohol som förekommer naturligt bland annat i alger, svampar och selleri. Det framställs genom hydrogenering av fruktos/glukos. Det förekommer endast i kristalliserad form och har en söthet på 60 – 70 % jämfört med vanligt rörsocker. Mannitol har en väldigt låg hygroskopitet samt låg löslighet. Som livsmedelstillsats har det E-nummer 421. Det används i första hand i läkemedel men också som sötningsmedel i konfektyr eller tuggummin.