| Vitamin E | |
 | |
| Systematiskt namn | (2R)-2,5,7,8-Tetrametyl-2-[(4R,8R)-(4,8,12-trimetyltridecyl)]-6-kromanol |
|---|---|
| Kemisk formel | C29H50O2 |
| Molmassa | 430.71 g/mol |
| Utseende | Gulbrun trögflytande vätska |
| CAS-nummer | 59-02-9 |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0.950 g/cm³ |
| Smältpunkt | 2.5–3.5 °C |
| Kokpunkt | 200–220 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Vitamin E är ett fettlösligt vitamin som används i kroppen för att reducera peroxylradikaler (ROO•) till lipida hydroperoxider (ROOH). Vitaminet finns i ett antal olika former, av vilka α-tokoferol är den mest aktiva och mest studerade.
Biologisk funktion
En av de huvudsakliga funktionerna för vitamin E är att reducera redan existerande peroxylradikaler och därmed oskadliggöra dem. Detta sker genom att hydroxigruppen på vitaminet lämnar ifrån sig sitt väte till det reaktiva syret i peroxylradikalen. Detta innebär att radikalen omvandlas till en icke-reaktiv hydroperoxid. Detta innebär i sin tur att vitaminet oxideras till en radikal, vilken sedan kan plocka upp en väteatom från vitamin C för att vitamin E ska kunna reduceras tillbaka till sin aktiva ursprungskonformation. Denna process kan ske tack vare att peroxylradikaler reagerar ca 1000 gånger mer effektivt med vitamin E än med andra lipider.
En annan egenskap vitamin E har är att vitaminet interagerar med vitamin K, vilket leder till att blodet inte lika lätt koagulerar. Detta tros ha både positiva och negativa effekter genom att motverka trombos, men samtidigt riskera kraftiga blödningar. Denna interaktion tros fungera genom att sidokedjan på vitamin E liknar den hos vitamin K, vilket då tros interferera med leverns förmåga att processa vitamin K. Utöver detta tros även vitamin E kunna minska mängden karboxylering av protrombin, vilket är nödvändigt för koagulationskaskaden.
Kost
Vitamin E är ett fettlösligt vitamin och återfinns således till största del i feta livsmedel, som vegetabiliska fetter och fröer, men även i ägg och fullkornsprodukter. Vitamin E används ibland som antioxidationsmedel i livsmedel och får då E-nummer E306-E309.
| Grupp | RDI (mg) |
|---|---|
| Barn 0–1 år | 3 |
| Barn 2–5 år | 5 |
| Barn 6–9 år | 6 |
| Flickor 10–13 år | 7 |
| Pojkar 10–13 år | 8 |
| Kvinnor | 8 |
| Män | 10 |
| Gravida | 10 |
| Ammande | 11 |
Faktamallen baseras på information från engelskspråkiga Wikipedia.
Noter
Externa länkar
-
Wikimedia Commons har media som rör Vitamin E.
Wikimedia Commons har media som rör
| ||||||||||||||||||||||||