Laktos

Laktos
Systematiskt namn	β-D-galaktopyranosyl-(1→4)-D-glukos
Övriga namn	Mjölksocker
Kemisk formel	C12H22O11
Molmassa	342,30 g/mol
Utseende	Vitt, fast ämne
CAS-nummer	63-42-3
Egenskaper
Densitet	1,525 g/cm³
Löslighet (vatten)	216 g/l
Smältpunkt	202,8 °C
Kokpunkt	668,9 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Strukturformel

Laktos, mjölksocker, är en kolhydrat (en disackarid) som består av glukos och galaktos och finns i däggdjursmjölk.

Egenskaper

Laktos i fast form förekommer i 3 kristallina polymorfer, α-laktos som monohydrat, α-laktos som anhydrat, β-laktos som anhydrat samt även en amorf form. α-laktos är den stabilaste formen.

Den förekommer som sammanhängande kristaller eller vitt kristallinskt pulver med en svagt söt smak. Den är lättlöslig i vatten, men olöslig i etanol och eter.

Framställning

Laktos utvinns ur mjölk, främst skummjölk, genom att man fäller ut kasein med hjälp av ostlöpe eller syra. Ur den erhållna vasslen frånskiljs övriga proteiner genom uppvärmning. Efter filtrering indunstas vasslen i vakuum till sirapskonsistens där laktosen får kristallisera. Denna centrifugeras därefter från moderluten och renas genom upprepad kristallisation.

Användning

Laktos är ett vanligt fyllnadsmedel i tabletter och används även som hjälpämne i andra läkemedelsberedningar. Det kan också användas som smakkorrigering inom konservindustrin. Laktos förekommer även som tillsats i vissa öltyper för att få en mer söt smak då laktosen inte kan brytas ner av traditionell öljäst.

Laktostoleransen är individuell.

Förekomst

Se även

• Laktosintolerans
• Laktas

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.